Salame

Ricavato da una nostra antica ricetta che prevede l’utilizzo di:

  • rifilature di culatello,
  • muscoli dei lombi e pancettemacinate e miscelate con sale e pepe e inumidite con Malvasia di nostra produzione.

Insaccato in budello semplice o “gentile”, prodotto nei mesi invernali, può essere consumato “fresco” (almeno 40 giorni) o stagionato 5 mesi o più per quello insaccato appunto in budello “gentile”.

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