salumi
Salame
Salame
Ricavato da una nostra antica ricetta che prevede l’utilizzo di:
- rifilature di culatello,
- muscoli dei lombi e pancette macinate e miscelate con sale e pepe e inumidite con Malvasia di nostra produzione.
Insaccato in budello semplice o “gentile”, prodotto nei mesi invernali, può essere consumato “fresco” (almeno 40 giorni) o stagionato 5 mesi o più per quello insaccato appunto in budello “gentile”.
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