Notre Société

La famille Magnani pour des générations vit dans la municipalité de Roccabianca, au cœur de Parme, toujours agriculteurs et amoureux de la terre et de ses produits, a transformé ce qui était une antique tradition familiale en passion pour partager avec ceux qui aiment et apprécient les saveurs et les arômes du passé.
Dans la terre de Slow Food et dans la région A.O.P. du Culatello (charcuterie italienne), dans des caves séculaires où les raisins Fortana et Malvasia sont vinifiés, nous produisons salami, coppe, fiocchetti, lards et Culatelli de la marque Producteurs Anciens de Culatello et Epaule Crue (cocarde rouge) au sein du Consortium de protection du Culatello de Zibello.
Le chef de famille, Alfredo, est dévoué avec passion et capacité à la longue et lente maturation, le fils aîné Fabrizio, vétérinaire, s’occupe du choix des cochon en premier lieu et puis de la viande, qui seront suivis dans la transformation pas le fils plus jeune, Amedeo, technologue alimentaire avec des années d'expérience et des cours spécialisés dans le domaine.

Les traditions et les mains expertes des bouchers ont transmis les secrets et les techniques de transformation pour la préparation de nos salumi.