VINI

Nelle nostre cantine vinifichiamo ancora in modo tradizionale e con fermentazione naturale le uve Fortana e Malvasia , tipiche della nostra pianura. La lavorazione delle uve risulta anche fondamentale per apportare gli aromi e i profumi intensi tipici dei vini Fortana e Malvasia alle cantine, oltre a contribuire al mantenimento del giusto microclima naturale.

Vino Fortana (bacca rossa)
Vitigno tipico delle nostra zona , in un’area molto limitata con terreno tendenzialmente argilloso e con un clima particolarmente umido nel periodo invernale e caldo e siccitoso nel periodo estivo. Un tempo era considerato il “vino dei contadini” che si dissetavano dopo le dure fatiche della giornata con un bicchiere di vino rosso vivace, amabile e con modesta gradazione alcolica.

Oggi causa la bassa produzione è diventato un vino di nicchia, raro e allo stesso tempo prezioso negli abbinamenti con i nostri salumi.

Caratteristiche del vino Fortana: giovane, dotato di una spiccata freschezza e semplicità, rubino brillante, leggermente abboccato, fruttato e vivace.

Abbinamento: Si consiglia di servirlo fresco, ideale in abbinamento ai salumi tipici della zona (Culatello e Spalla Cruda) o a primi piatti ricchi e sostanziosi.

Vino Malvasia (bacca bianca)
Vitigno che anche nella nostra pianura riesce a dare ottimi vini bianchi vivaci dotati di una elevata presenza di sostanze aromatiche sia nella buccia che nella polpa.
Un tempo era considerato il “vino nobile” che i contadini si concedevano durante le feste e alla domenica con una fetta di torta casereccia di pasta frolla e marmellata.

Anche oggi risulta essere un elegante e intenso vino sia da pasto che da meditazione.

Caratteristiche del vino Malvasia: giovane e vivace, paglierino, aromatico.

Abbinamento: si consiglia di servirlo fresco, ottimo con i salumi tipici della zona o a dessert quali crostate di marmellata o torte secche.