SALAME

Ricavato da una nostra antica ricetta
che prevede l’utilizzo di:
- rifilature di culatello,
- muscoli dei lombi e pancette
- macinate e miscelate con sale e pepe
e inumidite con Malvasia di nostra produzione.

Insaccato in budello semplice o “gentile”, prodotto nei mesi invernali, può essere consumato “fresco” ( almeno 40 giorni ) o stagionato 5 mesi o più per quello insaccato appunto in budello “gentile”.